餐桌上的“防伪”革命：吃一只 “知根知底”的鸡

餐桌上的“防伪”革命：吃一只 “知根知底”的鸡

每只鸡的位置、运动轨迹每五分钟会被自动采集，实时上传区块链，让防伪溯源变得切实可行

文/记者 李妹妍

首批出栏的上万只“步步鸡”被抢购一空，这让连陌科技CEO江隆昊心里悬着的大石头顺利落地，“看得出来市场对这样的产品品牌比较能接受。”

在这之前，长期关注区块链技术的江隆昊从没想过自己会和养鸡扯上关系。在一次市场调研中，他发现城市居民对散养鸡有很大的消费需求，但他们对食材是否真正绿色纯生态有一定的疑虑。

“有没有什么技术手段能够保证这只鸡是真正散养的呢？”他敏锐地意识到，区块链的防伪溯源在农业上可以有广泛的应用场景。

雄心勃勃想在食品安全上分一块“蛋糕”的企业不在少数。为了让消费者更深入了解自家的食材经历了怎样的“前世今生”，巨头们近几年发力布局餐桌食品溯源，区块链、物联网、人工智能企业纷纷入场，一时间，小小的餐桌上，各种智能防伪溯源识别技术“八仙过海、各显神通”。

A “步步鸡”：步步皆在监控中

“严格筛选鸡场当地最适合散养的中华土鸡苗，精确放养166天左右，养殖密度每亩不超过一百只，日常喂蔬果、五谷杂粮及天然无公害的黑水虻等。”2017年6月，“步步鸡”项目首次向市场公开时，项目团队就定下了这样的近乎偏执的要求。

与绝大多数圈养45天就出栏的小鸡相比，这些幸运的“步步鸡”可以缓慢享受自己的“鸡生”：成长四到六个月，步数、饮食等数据都会被详细记录在后台。

“为了确保消费者购买的是全生态的散养鸡，我们通过区块链、物联网、防伪等技术给每只鸡配备一个鸡牌，相当于鸡的身份证。”江隆昊告诉羊城晚报记者，通过这个一元硬币大小的物联网设备，每只鸡的位置、运动轨迹每五分钟会被自动采集，实时上传区块链。

将金融领域的“网红”区块链技术应用于养鸡，江隆昊笑称并非一时心血来潮。他认为，区块链作为去中心化的网络，数据一旦记录便无法篡改和毁坏，这让防伪溯源变得切实可行，“应用场景非常广阔”。

“步步鸡”采用区块链+物联网防伪溯源方案——雏鸡过了脱温期后，就戴上鸡牌，这一鸡牌可以实时监测小鸡的运动，后台可以获取包括小鸡养殖时间、每天行走的步数等数据信息。为了保证数据不可复制，鸡牌采用具有国际专利的防伪技术，结合了混沌学防伪、光学防伪等技术，完全做到一鸡一牌，鸡牌拆卸即数据销毁。

“我们之前做过测试，这些散养鸡每天走的路都在5000到1万步之间。”江隆昊介绍，消费者只需用手机扫描鸡牌，便可看到所购鸡只的细节数据——每天步数和养殖天数等参数，鸡是不是真正散养一目了然。

他表示，目前许多产地溯源还做不到全链条数据记录：“譬如我能知道这只鸡是从安徽某地生产出来的，经过多少天到达我的手中，但我不知道它在之前养了多少天、每天走多少步、怎么去养的。”

在实时监控设备上可以看到，物联传感设备对鸡场气温、湿度、土壤、水质等进行智能监控，监测数据自动上传到区块链上，还可以用于分析鸡的健康状况，“如果这只鸡之前每天都走六七千步，今天只走了六百步，这样的异常数据就要引起养殖户注意。”

B “鸡生”目标：要走够一百万步

技术布局散养鸡市场的不只是步步鸡，京东早前就发布消息称正式启动“跑步鸡”项目。

据悉，京东早在2016年就与国务院扶贫开发领导小组签署了《电商精准扶贫战略合作框架协议》，京东统一给农民提供鸡苗，养殖过程对农户进行培训指导，并由京东金融对贫困户提供无息贷款，只要是按照京东的养殖标准操作，确认产品的品质符合销售标准，后续的加工、仓储、销售、运输、售后等环节全部交给京东生鲜来处理。

京东集团创始人兼CEO刘强东此前曾公开表示，京东的“跑步鸡”必须放养，每只鸡的脚上有计步器监督，对跑到一百万步以上的鸡，京东承诺以当地三倍的价格回购。

据京东生鲜事业部重点项目经理刘潇文介绍，一般笼养肉鸡的养殖周期不超过45天，按照一百万步的出栏要求，“跑步鸡”自鸡苗购买戴上脚环计步器后每天走近7000步，生长周期也将超过160天。

为确保一百万步的“鸡生”目标，每个鸡舍内都配备了实时摄像头，以便对跑步鸡的生长过程进行全天候监控。刘潇文告诉记者，管理者可以通过回放功能密切关注鸡的近况，“未来我们希望能够配置监控、报警、检测等一套智能系统，力求通过更少的人力实现跑步鸡项目的自动化发展。”

借助摄像头和大数据，“步步鸡”的运营方还玩起了“云养鸡”：消费者通过众筹认购一只鸡，就能在手机上真实看到这只鸡的成长记录，通过对鸡只日常生活中的视频图像采集，消费者可以通过视频观察鸡生长的状况，与此同时，舆情分析系统还可以对相关部门发布的相关养殖病害情况进行实时监测。