莫惊慌！食盐中的“亚铁氰化钾”无毒

莫惊慌！食盐中的“亚铁氰化钾”无毒

金羊网讯 记者吴珊报道：“食盐里怎么有亚铁氰化钾，氰化钾不是剧毒吗？！”近日，有市民报料称，在购买的食盐包装上看到了上述成分，忧心有问题。羊城晚报记者了解到，亚铁氰化钾是一种食品添加剂，与氰化钾相差两个字，性质上相差万里。业内人士表示，“食盐添加亚铁氰化钾有害”是一个老梗，已多次辟谣，希望消费者能理性看待。

多款盐中添加有亚铁氰化钾

昨天，刘阿姨拿着一包井矿盐系列产品的低钠盐找到金羊网记者，称其无意中发现，食盐配料表里除了盐、碘外，还有亚铁氰化钾。刘阿姨说，虽然她不懂化学，但是关于“氰化钾”的常识还是了解的。“盐里怎么会有这种剧毒成分？会不会有危害？”刘阿姨还从网上找了网帖给记者看，帖子里提到要警惕食盐中的氰化物，不能买添加这种成分的食盐，因为加热后会产生氰化钾。

在体育中心的一家大型超市的调料区，正在出售多款食盐。记者查看配料表发现，多个品牌食盐中添加有亚铁氰化钾成分，用量为小于等于10mg。不过，有的食盐中的则显示没有添加该成分，只有盐和碘酸钾。随后，记者联系了广州市盐业公司的工作人员了解情况。该工作人员表示，虽然与氰化钾只差两个字，但是亚铁氰化钾是无毒的，是一种食品添加剂，添加到食盐中主要起到抗结块的作用，又称抗结剂。在食品添加剂国家标准GB 2760-2014中显示，亚铁氰化钾和亚铁氰化钠主要功能为抗结剂，适用范围为盐及代盐制品，最大使用量为0.01g。

“普通矿盐是很容易结块的，添加亚铁氰化钾后，可以很好的使盐保持颗粒状。”该工作人员还补充说，不是所有的食盐都需要添加抗结剂，海湖盐具有不易结块的特点，生产过程就不需要添加亚铁氰化钾。

加热分解出氰化钾属无稽之谈

针对刘阿姨看到的网帖，记者还查询到今年2月，全国盐业标准化技术委员会发布了《就近日有关自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾” 危害消费者健康不实信息的有关说明》。说明中提到，有自媒体传播“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康的不实信息，多家媒体已分别进行辟谣。科信食品与营养信息交流中心食品安全专家钟凯在接受采访时表示，常见的食盐抗结剂包括亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙，目前用得最多的是亚铁氰化钾，但是它的化学结构和能够毒死人的氰化钾完全不同，其急性毒性比食盐更低。

而亚铁氰化钾加热分解出氰化钾的说法，则被多位专家批驳为无稽之谈。据了解，亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，稳定性很高，要将近400℃才有可能分解产生氰化钾。因此，消费者可以尽情享受美味，加醋、油炸和爆炒时不用担心食盐中的亚铁氰化钾会分解出氰化钾。