【“种文化”】粤菜独门秘技培训室开课啦！ 师傅手把手教徒

【“种文化”】粤菜独门秘技培训室开课啦！ 师傅手把手教徒

文/金羊网记者 甘韵仪 图/金羊网记者 宋金峪

5月6日，在从化区西和村广州粤菜师傅培训室，一批特色粤菜成品正展示培训成果。当天，广州康莱德酒店谭国辉总厨等，正为从化区多名厨师培训粤菜。

谭国辉主要带来了陈村粉捞桂花鱼和荷塘月色两道拿手菜，“这两道菜属于粗料精制，适合发展乡村旅游的需求。”谭国辉说。当问及是否担心独门秘技外流时，他倒爽快地回答：“当然不会！我们做粤菜教学就是希望做好粤菜文化传承，我希望他们学得更多，提升粤菜品质，也希望农家乐不仅有农家菜，还有五星级酒店的菜。”

广州粤菜师傅培训室主持人、广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄告诉记者，该培训室至少一个礼拜举办一次培训课，邀请粤菜名厨传授，有时候还会送教上门，到从化的餐厅去指导。“所有的菜系都是从最基本做起，然后慢慢提升至星级的，农家菜在粤菜中是最基本也是最地道的，将这些粤菜品种做好，便达到了传承目的。名厨的专业指导也能让从化最地道的美食更加吸引人，而通过粤菜师傅工程振兴乡村经济是我们的目标。”

视频制作：潘亮