赏美景品美食 全国晚报大咖点赞“舌尖上的广州”

嘉宾们参观岭南酒文化博物馆

羊城晚报邀请各地资深媒体人深度体验广州美食和文化

文/金羊网记者 符畅

图/金羊网记者 周巍

5月16日，广州亚洲美食节正式开幕。与此同时，在中国晚报工作者协会的支持下，羊城晚报社联合广州市委宣传部主办了“回味无穷‘品’羊城”活动。5月16日至18日，邀请晚协会员单位的十余位文化、美食版块的知名媒体人来穗“打卡”，体验“食在广州”的魅力，感受这座城市的文化底蕴。

三天满满的行程中，这些晚报大咖走访了哪些地方？品尝了哪些美食？他们对广州的美食与文化有了怎样的认识和理解？羊城晚报记者为您一一揭秘。

【感想】

“食在广州”名不虚传

重庆晚报编委万鹏：广州这座城市最大与众不同之处，就是它在既现代又时尚的同时，还保持着精致的市井气息。市井哪里都有，却有粗鄙、精致之分。广州市井气息的精致，体现于老街的一砖一瓦，老食的专注用心，或许这就是一种城市精神吧。

今晚报总编室副主任吴薇：此次广州亚洲美食节之旅令人难忘，不仅品尝了各式粤式精美点心，而且深入了解了广州源远流长的美食文化，让我们度过了非常美好的时光。

扬子晚报旅游周刊主编孔小芳：漫步北京路历史文化旅游区，了解羊城历史；在岭南酒文化博物馆，体味岭南文化风韵；在珠江琶醍街区，解锁花城潮流密码……而作为美食爱好者，我最爱的还是粤菜，从广式早茶到私房菜，再到各种甜点小食，这些都让我停不下再来广州的脚步。

钱江晚报记者黄葆青：9年前第一次到广州，我体会到“食在广州”果然名不虚传。这次再来广州，我又有了新的发现，原来这里好吃的不仅仅是粤菜，还有各国料理，简直就是个小型的世界美食博览会。如果有机会，我会经常来广州。

新民晚报记者杨玉红：食材搭配讲究、做法精致、清淡新鲜……粤菜是我们招待亲朋好友的常选菜肴之一。有幸参加广州亚洲美食节，聆听多位专家的演讲，深入了解了粤菜故事、就餐礼仪、岭南饮食文化等，我也愿意把这些知识传播给更多人。

新安晚报总编办版面主编李泽文：这次广州之行展现了广州独特的饮食文化，特色鲜明，独树一帜。“食在广州”这句话其实更体现了广州人对生活的一种态度，或者说是对生活本源的探寻和追求，这种过程是极具幸福感的。

武汉晚报记者王恺凝：此行我最大的感受是，广州人特别爱吃、会吃。街上随处可见的“老字号”餐馆、茶楼、小吃摊、粥粉面店，精致的摆盘，食材的讲究，都能看出广州人对美食的钟爱。承办大型活动，非常考验一座城市的能力。我的切身感受是，广州举办这么大的活动，路上也不拥堵。

成都晚报·成都发布首席编辑李杨：距离我上次来广州，已经有30多年了。这次行程，让我惊讶于广州翻天覆地的变化。我们在旅途中希望寻求一座城市的味道，味道有很多，包括美食、美景，以及生活的人，这次全都体会到了。

长沙晚报高级编辑黄清辉：一直喜欢粤菜的新鲜清淡和式样的丰富美观，这次几乎遍尝了点都德的菜点，在啤酒博物馆又喝到了12款口味的啤酒，在广州生活了30多年的同学都羡慕我，说她“来广州这么多年都没有这么全面的体会”。

福州晚报旅游事业部主任张秀冰：北京路步行街是我最期待的一站，只有看过、走过、吃过这条街，才会感受到有种幸福叫吃在广州。除了广式风味，这里还有多个国家、多个地市的菜式，它们见证着广州的“包容”。

河源晚报融媒中心采集部副主任吴奕镇：这次活动让我们一群媒体人领略了岭南的部分文化和饮食历史、氛围，也给各地媒体人提供了一个不同地区不同文化、美食交流的机会。

齐鲁晚报餐饮全媒体事业部主任于成功：此次活动让我们领略了广州名不虚传的人文美食，粤菜粤酒精致清香，完美诠释了“食在广州”的名句。感谢主办方的精心安排。

西安晚报记者张静：这几天，我们参观了广州具有历史风味的街区，参观了岭南酒文化博物馆，品尝了各种特色美食，收获很多，非常开心，感觉不虚此行，也对广州多了几分了解。

南宁晚报编委、总编室主任罗琼：广州之于我，因着地域的关系、娘家的纽带，总是亲切。这次广州美食之旅，给我带来的是细水长流的儿时味蕾记忆。鲜香、清润，又生猛，讲究、精致，又努力，这里的人和美食一样，“范儿”十足。

深圳晚报金融食品旅游中心副主任郑海帆：这几天，我们走访了万木草堂、南越王宫博物馆、北京路等地，从文化的层面重新认识了广州。在参观的同时，我们也品尝到广州的代表性美食，给我印象最为深刻的是点都德的蛋挞和红米肠，十分惊喜。

绍兴晚报编委、消费周刊主编方斌文：广州美食兼容并蓄，不光是对各地菜系的吸纳改良，还包括对各种食材的物尽其用。广州美食的特点，也正是广州文化海纳百川特点的体现。

湛江晚报副总编辑欧春亚：此次活动让人大开眼界，荟萃了亚洲美食特色，突出展现了粤菜精华，让游客在广州“一站式”吃遍亚洲美食。多举办此类活动，可以扩大羊城美食影响力。

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【路线】

三天走遍羊城 赏美景品美食

5月16日：参观羊城创意产业园——参加广州亚洲美食节开幕式，享受“品鉴花城·广府家宴”广州城市欢迎晚宴——观看“我们的亚洲·我们的城”开幕式文化文艺展演

5月17日：参观万木草堂、都城隍庙、南越王宫博物馆，品尝点都德特色点心——参观北京路文化旅游区，“打卡”庄臣美食坊和惠福美食花街——参观岭南酒文化博物馆，参加“羊城范局”，探讨各地美食的演进、文化的交融

5月18日：参观永庆坊，品味“老城市新活力”——参加广州亚洲美食节韩国主宾国日开幕式——体验广州亚洲啤酒文化节，参观珠江-英博国际啤酒博物馆

嘉宾参加“羊城范局”， 畅谈美食文化

第二期“羊城范局”开讲

媒体人和美食家 共论美食与文化

在晚报大咖赏味美食、探寻文化的过程中，也引发了一场关于“美食与文化”的深入讨论。

5月17日下午，由羊城晚报报业集团、广东石湾酒厂集团主办的“羊城范局”活动第二期正式开讲。活动中，晚报大咖与广东知名美食家、粤菜厨师代表一同品粤酒、尝粤菜，以地域文化为线索，以美食为媒介，畅谈美食文化“范”。

广东石湾酒厂集团董事长范绍辉表示，美食不应停留在物质阶段，而是要追求更高层次，为美食注入文化内涵，因为人们对精神层面的追求是无限的。他同时表示，希望在弘扬岭南美食文化的同时，也弘扬岭南的酒文化，使粤菜与粤酒相得益彰。

扬子晚报旅游周刊主编孔小芳从她熟悉的淮扬菜切入，也提出了“一个菜品能得到大家的认同，就是它文化内涵的体现”的观点。她认为，人们对美食的追求，不仅是追求其味道，而是探寻一道菜背后的故事。

广东地标美食评委会评委、《羊城晚报》专栏作者劳毅波则以花椒、榴莲等食物为例，剖析了粤菜中的文化融合。“不要以为粤菜是与生俱来的，其实粤菜和广东的商业文化密不可分。”他说。

广州大名餐饮有限公司执行董事、隐世厨神美食节目制片人关志泉也表达了同样的看法。他指出，如今的广州餐饮其实融合了不同地方的特色，不论食客来自哪个省份，都能从广州美食中“找到熟悉的味道”。

对此，成都晚报·成都发布首席编辑李杨颇有感触。“提到川菜，很多人会想到麻和辣，但在我看来，川菜和粤菜有相通之处。例如开水白菜、芙蓉鸡片等菜式的制作，不论是选料，还是制作工艺，都和粤菜一样的讲究，吃起来也一样的清香、润滑。”他说。

“范”是模范，亦为一种态度，更是一种风向标。“羊城范局”旨在寻找在文学艺术、非遗传承、文物保护、商业哲学、传媒等多领域的“有范之人”，探讨行业发展路径，发掘各领域特色，传播岭南精神，以轻松而独具特色的形式，助力营造岭南“谈文化、兴文化”的社会氛围。希望通过跨界连接，打造一个思想文化交流平台，依托平台，留住快意时光，促进思想碰撞。

今年4月中旬，首期羊城范局以“文学与时代”为主题，邀请冯骥才、刘斯奋、林岗、张柠、徐则臣、班宇、朵渔等知名作家，一起泛舟珠江，畅谈文学思想“范”。接下来，“羊城范局”还将不定期发动更多领域大咖相聚，深度交流，碰撞思想，传播文化。  (符畅)