中秋节前海鲜市场价格稳定 广州南沙青蟹成米其林星厨心头好

金羊网讯 记者张豪、通讯员南宣报道：在中秋家宴上，虾、蟹是不少广州人的必选项。节前的南沙十四涌海鲜市场，海鲜价格还算平稳，但来得晚的市民，可就买不到好吃的南沙麻虾、青蟹了。而在十四涌海鲜市场旁的繁荣路上，每天有数吨高品质的南沙青蟹从这里发货，目的地遍布全国各地，其中不乏入选米其林指南的高级餐厅。

中秋节前，南沙各镇街也相继开展中秋慰问、游园和敬老宴等活动，南沙湿地将在中秋假期举办芦苇音乐节，邀请市民到南沙景区过节。

十四涌市场：本地麻虾供不应求

9月11日，记者在南沙十四涌海鲜市场看到，中秋节前已经有不少市民到市场内选购海鲜。其中一家摊档老板郭伯告诉记者，目前市场内的海鲜价格还算平稳，和南海休渔期结束后的海鲜产品价格相差不多。“目前海鲜价格比较稳定，中秋节期间随着游客涌入海鲜市场，海产品价格或许会略有上升，但应该不会涨价太多。”郭伯告诉记者。

记者从海鲜市场了解到，普通的奄仔蟹和肉蟹的价格在35-40元一斤，鲍鱼按个数卖，每个价格基本在10元以下。皮皮虾等虾类价格也普遍在30-40元一斤，不过南沙本地产的小个头麻虾价格略高，大概每斤70多元，目前销量供不应求。“南沙本地产的麻虾很受市民欢迎，每天进货后上午就差不多销售一空，下午来几乎就买不到了。”销售南沙本土麻虾的摊档老板告诉记者。

家住在万顷沙镇民建村的梁伯，特地前来购买南沙本地产的青蟹。“我们家每年中秋都要吃蟹，今年也不例外，全家都想尝尝南沙本土的青蟹。”梁伯告诉记者，除了蟹，禾虫也是本地人中秋时节的一道特色菜品。但近年来禾虫的捕捞量逐渐减少，价格也越来越高，今年的价格高达150元一斤左右。

南沙青蟹：高端酒楼精选食材

与十四涌海鲜市场一街之隔的繁荣路上，几家店铺里摆放着芦苇叶、垫着泡沫板的纸箱、塑料篮等，员工们正在忙着将青蟹打包发货。这些青蟹产自南沙龙穴岛和万顷沙新垦，是蟹农们每天早上5、6点前往养殖基地新鲜捕捞的。

蟹农朱老板告诉记者，如今正是吃蟹的旺季，自9月以来，他们公司平均每天卖出的蟹超过四千斤，最高峰时一天卖出七千多斤。青蟹们主要批发往广东省内和江浙沪一带，也有发往香港的订单。

“现在正是吃奄仔蟹的季节，南沙的奄仔蟹得益于天然优质的生长环境，蟹肉嫩，蟹膏细腻香滑，一般一只三、四两。黄油蟹的数量比较少了，之前有货的时候一只卖到两、三百，贵的八、九百都有。”今年朱老板店里最大的一只肉蟹重二斤二两，膏蟹则达到一斤五两。

普通的青蟹只要几十元一斤，而他们店里的青蟹，电商零售价卖到两百元一斤，这与青蟹的个头大小和品质高低息息相关。一般每天捕捞上来的青蟹会经过几轮挑选，顶级的青蟹与普通的价格能相差5、6倍之多。

记者还了解到，今年获米其林指南推荐的炳胜公馆和炳胜私厨，自今年4月起也选用了南沙青蟹来烹制星级美味菜品。