广州国际美食节今天闭幕 广府非遗美食魅力不减

■番禺宾馆出品的“扒金山”深受市民的喜爱。

此次盛会好吃好玩,还有文化助阵,截至11月30日已突破90万人次捧场

■采写:新快报记者 谢源源 通讯员 番宣

■摄影 新快报记者 毕志毅

12月1日晚,为期10天的广州国际美食节将在主会场番禺区雄峰国际美食城落下帷幕。今天,作为老饕的你,赶紧来打卡。本届美食节延续往年“好吃、好玩”的传统,除了好吃好喝,食客们还能围观大厨们的烹饪过程,参与“美食+旅游+文化”的丰富活动,从味觉、视觉、听觉等全方位领略广州“美食之都”的风采。7万平方米展览面积,288个美食展位,数不清的名厨名店名菜以及各地特色小吃,吸引了众多食客。据统计,截至11月30日,本届美食节入场总人数达到91.2万人次。

广府非遗美食 魅力不减

本届美食节设置了十大美食展区,包括“名店风采组团”“国际美食组团”“舌尖驿站·家宴”等,汇聚各地美食,打造“舌尖上的盛宴”,让来自四面八方的食客们大饱口福。

在这些美食中,传统美食独具魅力。“广府非遗美食体验区”共有8家非遗美食企业参展,展示广州非遗食品,如水菱角、波罗粽、布拉肠、鸡仔饼、虾饺、叉烧包等。“广府非遗美食体验区”还每天举办“非遗美食体验活动”,让市民学习并亲身体验非遗美食的制作过程。

“用粘米磨成粉晒干,用热水调成米浆,然后用筷子夹着米汤,在开水中调成一个个形似菱角的粉团,煮熟后再放入用猪骨、叉烧、冬菇、虾米煮好的米浆中,配上大头菜、鸡蛋丝、葱花等一起吃。这就是传统的水菱角制作工艺。”在现场,市级非遗水菱角的传承人伍文辉不断介绍各种非遗美食的由来、制作工艺和典故。他认为,美食节不仅是美食的大聚会,“我们更应该利用这个平台来展示传统手工艺,把制作过程展示给老百姓看”。

除了“广府非遗美食体验区”,本届美食节现场还设有“名店风采” “米其林专区”“庄臣美食坊”。其中,“名店风采”展区有众多广州市知名餐饮企业参展,市民在这里,不用穿街走巷就可以一站式品尝到各家名店的美食。

■广州市民欣赏、挑选美食。

去年新增的“米其林专区”受到众多市民的追捧,广州地区入选2019广州米其林指南、获得米其林餐厅称号的企业在这里亮相。而在“庄臣美食坊”,著名美食家庄臣利用“老广州餐饮”品牌,组织策划各种饮食文化推广活动,展销传统广州美食。市民在这里也可以品尝到各种广州美食,如爽鱼皮、盲公丸等。

今年美食节的特色之一是首次以“展+会”的方式推进粤港澳大湾区美食城市品牌建设,“港澳美食汇”等企业组团参展。

在香港张珍记档口前,挤满了前来尝鲜的食客。在这里,鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、佛跳墙及盆菜一应俱全,墨鱼饼、咖喱鱼蛋、香港仔艇仔刀切粉、芝士焗榴莲冒着香气和热气,十分诱人。张珍记的阮女士介绍,这些都是香港特色美食,其中,鲍鱼边、碗仔翅和花胶猪红汤在本届美食节最受欢迎。

在澳门盲公刘美食坊,“舌尖在跳动”“吃货们快点啦”的宣传语非常直白,很接地气,一群老人家用粤语念道:“正唔正?一流!”引来现场阵阵欢笑声。

在福临门大酒楼的展位前,香港名厨陈宗耀露出了拿手绝活,现场制作了“不一样”的乳鸽。“这是几十年的老配方,通过现代方法进行改良,乳鸽的皮像玻璃一样脆。”说起传统的广府美食,陈宗耀滔滔不绝。

五华美食让食客“返寻味”

广州市番禺区对口帮扶梅州市五华县,在本届美食节上,来自五华县的美食受到不少广州市民热捧。

在番禺对口帮扶五华农特产品馆,广州不少市民竞相抢购产自五华县河东镇茶亭岗的沙田柚。此外,梅州客家盐焗鸡、油茶籽油、棉洋琴江腐竹、咸鸭蛋等也深受广州市民青睐。在五华客家美食档口,盐焗鸡、酿蛋角、娘酒鸡、猪肉汤、烧番薯、客家三丸等客家美食也受到热捧。一名来自江门开平的市民边品尝盐焗鸡边对新快报记者说,在广州无鸡不成宴,而盐焗鸡是不少老广的至爱,在这里品尝到最正宗的客家盐焗鸡,让他食过返寻味。

■美食节期间,“粤菜师傅”在现场向市民传授粤菜烹饪技巧。

“美食+”让美食节更好玩

11月30日至12月1日,广州国际美食节迎来其特约会场——广州草莓音乐节(设在长隆旅游度假区)的助阵,为美食节注入了新鲜活力。

11月30日下午,草莓音乐节参演艺人Tizzy.T、黄旭抵达广州国际美食节主会场,并被授予本届美食节“美食体验大使”称号。

他们来到非遗食品体验区品尝了历史悠久的传统美食蒸肠粉;在大湾区手信馆感受了极具地方文化特色的各类手信;在庄臣美食坊学习了更多老广美食的文化渊源;在番禺宾馆尝鲜了本届美食节招牌美食“扒金山”“扒银山”……

广州国际美食节与广州草莓音乐节的“双节”联动,让美食盛宴与音乐狂欢彼此赋能,共同为观众们献上了一场“好吃、好看、好逛、好听、好玩”的感官盛宴,为广州这座历史悠久的美食名城注入更多更新的青春活力。

本届美食节不仅有“美食+音乐”融合创新的办节理念,还有“美食+旅游”,推出“万张门票免费送”、景区门票五折、省级非物质文化遗产砖雕传承人何世良等为代表的十位“番禺全域旅游宣传大使”在美食节现场传播旅游美食文化等活动。

此外,主办方在美食节主会场举办“岭南古邑·粤韵番禺——2019番禺全域旅游文化创意产品设计大赛”优秀作品展,设置了番禺区花“莲花”、传统文化、旅游、珠宝、红木、动漫等九大主题,近百件文旅创意作品亮相美食节,让市民近距离感受番禺文商旅高度融合发展和全域旅游创建成果,通过美食、音乐、旅游的融合和互动,共同推动中国文化的传承与传播。

开启线上线下美食联动

本届美食节开启全城线上线下美食大联动,在广州各区分会场及夜经济集聚区,包括荔湾老西关、越秀海珠广场至北京路商圈、天河区花城广场、海珠琶醍、番禺星河湾等地举办“多逛一次食街”活动。

据介绍,“多逛一次食街”,是要让市民体验到线上线下融合的最新成果,广州已选点、连线、扩面,启动对区域内20多个特色美食街巷进行升级改造,将结合“老城市新活力”对美食节工作进一步规范,确保老百姓消费的起、消费的放心,让广州以餐饮为傲的夜经济更红火。