即烤海鲜 喷香滋味

即烤海鲜 喷香滋味

▲海虾、海螺

▶鲍鱼和西施舌在炭火烘烤下滋滋冒泡

美食打探

文/图羊城晚报记者王敏

碗口大的扇贝，在高温下缓缓地张开壳，鲍鱼在明火烧烤下，左旋右转地像在跳舞……旁观者一边大叫“好残忍啊”，一边已迫不及待地把筷子伸过去要开吃。唉，在生猛海鲜面前，一切的怜悯都只能丢到爪哇国去。

太阳新天地的“活泼”，是市内少见的以生猛虾类、贝类和海鲜为烧烤主题的消夜餐厅。装修走的是街头风，墙上泼着斑斑点点的油漆，可乐箱堆起来的小吧台，店家专门找DJ编曲的R&B音乐更能衬托喷香的气氛，和桌面上银晃晃的锑煲、锑碟、竹筷子相映成趣。

这是一家将潮流元素和传统街头烧烤结合得天衣无缝的餐厅，采用的一桌一炉模式备受好评，你可以自己动手烤，也可以叫店员小哥帮忙。

这里既然打着生猛海鲜的旗号，自然要看海鲜的新鲜程度。店家为了让海鲜保持鲜活，把整个海鲜池给重新改造过，不同的海鲜都会有专属的水池，温度、水质、含盐量等都有严格的指标要求。因此一应海鲜都是头等货色，每一只都如店名一样活泼。

客人选好海鲜后，店员会直接从池子里把海鲜捞起，进行清洗、开壳，直接送到你桌上。由于虾贝足够新鲜，因此店家只配备了5种调味料给食客自行搭配，包括有属于蘸料类的姜蓉、葱蓉、辣椒碎，用来调味的清酒和喜马拉雅山岩盐。其中最百搭的当属清酒，这里的清酒选用口味清淡的品种，盛装在喷雾瓶里，在烧烤澳洲青龙虾和扇贝时，喷清酒调味就最为合适。尤其是后者，清酒就好像帮它在不停补水一样，令烧烤出来的扇贝格外嫩滑。

除了海鲜之外，不得不试的还有各色小吃。像这道“火山辣豆腐”，炸得外脆内嫩，配上泰式的甜辣酱，入口颇为过瘾。