香港餐饮业炎夏遇“寒冬”

8月20日，香港桥底辣蟹老板黄清团（前）表示近期生意惨淡 新华社发

“这段时间我们餐厅的生意比‘非典’和2008年金融危机时还差，比‘寒冬’更可怕，我们要担心是否‘冻死’了。”不少受访的香港餐饮从业者对记者表示，两个多月以来，香港餐饮业的生意受到很大影响，营业额减少，甚至有一些餐厅停业、员工失业。

“近两个月客人少了六七成”

桥底辣蟹是位于香港铜锣湾的一家餐厅，8月本是旺季，晚上7时本该是就餐的高峰期。记者抵达时发现一楼生意较冷清，二楼和三楼都已经熄灯关闭了。

“这两个月我们的生意收入少了六成以上，客人减少了六七成，目前一个月亏损两三百万港元。”老板黄清团说，“之前店里三层楼全开，高峰期还要排队，现在只开一层楼都坐不满。”

雪上加霜的是，黄清团7月在老店旁新开了一家火锅店，却不料刚刚装修好就遇到困难，生意很差。

与桥底辣蟹一条马路之隔的权发海鲜酒家，8月已经停业，酒家大门已拉上铁栅门，与过去热闹的场景对比鲜明。停业的不止一家，仅记者采访时就发现，铜锣湾谢斐道的翠华茶餐厅和湾仔的两家小吃店也都关门停业。

同样感到有点喘不过气来的是杭州酒家的老板吴瑞康。“现在不仅是寒冬，更是冰寒，看不到什么时候能够起死回生。”吴瑞康说，自己的餐厅是“非典”期间开的，2008年金融危机都没亏过钱，现在已经开始亏钱了。

不仅铜锣湾、湾仔这两个商业中心的餐饮业受冲击很大，酒吧与餐馆聚集的兰桂坊也没能“幸免”。香港兰桂坊名人坊高级粤菜餐厅总厨郑锦富说，他们店现在客人预定减少很多，有些预定了后来又取消。

大酒楼受到的冲击也很大。位于湾仔的六国酒店于1933年创立，是香港一家老字号酒店。六国酒店饮食营运经理（中菜）岑德铭说，因为餐厅7月装修，躲过了一个月的冲击。目前营业额已经下降了25%至30%，近期周末几乎没有客人，接下来的生意还很难讲。

餐饮业10年来首遇量价齐跌

香港特区政府财政司司长陈茂波表示，香港饮食业面临很大挑战，2019年第二季度香港食肆总收益为287亿港元，按年下跌0.4%，经季节性调整后与上季比较，更下跌4.6%，是十年来最差的情况，更是自2009年以来首次出现量价齐跌的现象。商铺租金及人工等固定成本高企，对餐饮食肆带来很大的经营压力。

香港餐饮联业协会会长黄家和介绍，6月和7月香港餐饮业损失约20亿港元，8月预估会损失30亿港元。

“香港有2万多家餐厅，雇佣员工超过30万人，是香港经济的重要支柱。目前很多家倒闭，有不少上市的连锁茶餐厅也关闭了分店，酒楼也有很多倒闭，很多员工失业，没有了生计。”黄家和说，继续下去，比“寒冬”更严重。

由于客人不多，黄清团让很多员工放假回家休息，“很多员工在这里干了很多年，不忍心辞退，先让他们休息，有生意再叫他们回来”。

杭州酒家店员王雪梅说，有同事在中环做餐饮，经不住压力大关店歇业了。自己做的餐厅生意也少了这么多，很担心自己的生计，餐饮打工者人心惶惶。

特区政府统计处公布，2019年5月至7月香港经季节性调整的失业率为2.9%，较4月至6月的2.8%有所提高，总就业人数减少约3300人。特区政府劳工及福利局局长罗致光表示，香港目前消费持续偏软，导致零售、住宿、膳食服务业合计的失业率较上一个期间高。

美食博览会周末客流少一半

香港是国际美食之都，一年一度的国际美食博览会是餐饮界的标志。8月中旬，美食博览会如期在香港会展中心举办，但参展商明显感受到今年的“寒意”。

来美食博览会参展的意酒会市场总监李家声说，这次美食展周末减少了一半的客流，他们在2018年的展会上有100万港元的生意，今年少了一半。

黄家和介绍，今年的香港美食博览会，参加的市民减少了15%至20%，采购商减少了30%。他了解的一个国家本来计划有100多个参展商要到香港，最后有10个参展商取消不来了。

香港餐饮业受到的冲击只是香港经济的一个缩影。

香港特区政府经济顾问欧锡熊日前表示，2019年上半年香港经济按年增长平均为0.5%，这是2009年全球金融海啸后，香港出现经济衰退以来的最差表现。

郑锦富说，香港是个旅游美食城市，游客减少直接影响香港服务业人员的生计，现在各家都惨淡经营，很多餐厅都已关门，希望目前的情况能赶紧改善。吴瑞康也期待特区政府能够帮助餐饮业渡过难关。

特区政府日前宣布一系列措施，以减轻中小企业营运压力，包括豁免27类政府收费，为期12个月，惠及海事、物流、零售、饮食、渔农、建造、旅游等多个行业。（新华社）