健脾祛湿 来碗莲子芡实炒扁豆煲兔肉汤

羊城晚报记者陈映平

一波冷空气伴着降雨过后，广州整天湿答答。家具和地板，墙面和地面一天到晚都湿漉漉。同样人的身体也很不适，早晚温差大，不少街坊朋友体内的湿气越积越多，容易产生体倦力乏、腹胀腹泻、消化不良等胃肠道不适。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐一款可健脾祛湿，平补益肾的莲子芡实炒扁豆煲兔肉汤。

莲子是一种常见的药食两用之品，有很高的营养价值，其蛋白质含量丰富，且莲子中还含有棉子糖，棉子糖能够滋补身体，年老体虚、病后、产后等等身体虚弱的人都适合适当食用莲子滋补身体，可达到增强免疫力的功效。

芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。其药性和食性均平和，几乎适合所有体质的人士食疗之用。

白扁豆要选用炒制过的，白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的，因为炒扁豆比白扁豆少了寒气，且收涩效果要比白扁豆更好些，生用偏祛湿，清暑养胃；炒用偏收涩，健脾止泻，且不会寒凉伤人体正气。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，中老年人和女性朋友都适合食用。兔肉能“补中益气，治热气湿痹，止渴健脾。

莲子芡实炒扁豆煲兔肉汤

材料：莲子、芡实、炒扁豆各40克，兔肉500克，猪脊骨150克，生姜3片。 

制作：莲子、芡实、炒扁豆分别洗净，稍浸泡；兔肉洗净，切块后飞水；猪脊骨洗净亦斩块飞水。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煲沸后改为文火慢煲约两小时，进饮时方调入适量食盐调味温服便可。这是3-4人分量。

功效：健脾祛湿，平补益肾。