拍蒜豆豉炒猪颈肉

豆豉是一种“惹味”的佐料，其香味来自月桂醛等几十种风味物质，带来强烈的个性化味道。

材料：

猪颈肉250克，拍蒜30克，洋葱1个(约100克)，原颗豆豉10颗，盐、糖、胡椒粉、花生油、米酒、生粉、生抽各适量。

做法：

猪颈肉洗净后以清水冲洗片刻沥干水分，切厚片后以盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉、生抽拌匀备用。

洋葱处理后切块，开锅下油，爆香洋葱块，溅少许水大火翻炒干水后摆在餐碟底。再下油，爆香豆豉和拍蒜后下猪颈肉大火翻炒片刻，溅米酒后转中火炒至熟透，摆在炒好的洋葱表面即成。

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