新华社兰州8月3日电（记者令伟家、王朋、陶一萍）火车跑得快、全靠车头带。这句耳熟能详的俗语，用在天水麻辣烫对地方经济的带动上，最贴切不过了。
7月22日，工作人员在甘肃天水市名优小吃城的一家店铺制作麻辣烫。新华社记者 吕帅 摄
年初火爆“出圈”的天水麻辣烫，至今“后劲”十足，带动着周边市县土豆、辣椒、花椒、胡麻等经济作物的种植、加工和销售，成为名副其实的致富“火车头”。记者采访时，当地许多干部群众直言：一碗麻辣烫，致富十万家！
7月22日，在天水市甘谷县新兴镇侯家沟村的辣椒生产基地，工作人员在田间地头直播销售辣椒。新华社记者 范培珅 摄
其实，在天水麻辣烫火爆之前，土豆、辣椒、花椒等早就是当地主要的经济作物。但因为缺少龙头企业带动，这些品质独特的农产品，始终“藏在深闺无人识”，处于不温不火的状态。
天水麻辣烫的意外火爆，让这些农产品迅速“出圈”。
天水市文化和旅游局提供的数据显示，今年上半年，天水市累计接待游客超过3100万人次，旅游花费超过177亿元，同比分别增长42.95%和43.92%。
“今年，甘谷县辣椒种植面积达到10.07万亩，较去年增加近一倍”“企业上半年宽粉订单量，较往年同期增加四成以上”“辣椒还没上市前，就已经收到了广东、湖南等地的订单”“截至目前，公司销售麻辣烫相关的产品超过400万元”……
7月22日，在天水市秦州区一家农业企业，工人在麻辣烫速食产品生产线上作业。新华社记者 范培珅 摄
据介绍，当地已经形成了以麻辣烫为核心，辣椒、花椒种植和手擀粉、宽粉、调味品等加工为主的多产业融合发展格局。
7月22日，在天水市甘谷县安远镇大城村的一家农业科技企业，工人用电动石碾加工辣椒面。新华社记者 范培珅 摄
一碗天水麻辣烫，不仅给麻辣烫商家带来了丰厚的收入，还让无数周边的农民增加受益、鼓起了钱包，说“一碗麻辣烫，致富十万家”，并不是没有根据的夸张之词。
从这个角度讲，呵护好、发展好这个刚刚“出圈”的麻辣烫“火车头”，给它勤保养、加满油、充足电，就是保护无数陇中农民的钱袋子、好日子，就是维护当地经济持续健康发展、社会和谐稳定。
难怪当地许多干部感慨：要是能多有几个天水麻辣烫这样的农业品牌，农村经济的发展、农民收入的增长，就不愁没有路子了。
另一个把当地经济带入快车道的“火车头”，是甘肃省定西市陇西县的中药材。
这是7月23日在定西市陇西县首阳镇拍摄的万亩中药材绿色标准化种植基地。新华社记者 范培珅 摄
记者在陇西县采访，中药材是不间断的话题：农民们关心的是中药材，干部们谈论的是中药材，田野里种植的是中药材，甚至马路上来来往往的货车上，拉的也是中药材……总之，整个县域经济，就是围绕着中药材这个核心展开的。
记者采访了解到，这个有“西部药都”之称的陇西县，去年中医药全产业链总产值达到353.5亿元，中药材种植覆盖全县七成农户，对主产区农民人均可支配收入的贡献率达到了40%。
无疑，和麻辣烫一样，中药材产业就是当地经济的“火车头”。有的农民依靠种植黄芪、党参、款冬花等中药材，摆脱了贫困，过上了小康生活；有的农民靠运输、仓储中药材，成了当地有名的富裕户；还有的农民靠出租移苗机、挖药机等农机具，也把日子过得红红火火……
7月23日，在陇西县文峰镇一家药材企业，工人驾驶叉车将加工完成的中药材成品转运至库房。新华社记者 范培珅 摄
7月23日，在陇西县文峰镇一家药材企业，工人在中药材生产线上作业。新华社记者 范培珅 摄
令人欣喜的是，无论是天水麻辣烫，还是陇西中药材，这些给当地经济带来了实实在在好处的“火车头”，得到了上至政府官员、下至农民群众的全力呵护，很少出现“萝卜快了不洗泥”的毁牌行为。
比如，在天水麻辣烫最火爆的时候，甘谷县农民家里的红辣椒全部被卖断货，但没有一户农民采购便宜的辣椒以次充好。记者采访时，当地一位农民说：“看似今天赚了一点，其实是砸了明天的饭碗。这样的蠢事干不得！”
给产业“火车头”勤保养、加满油、充足电，已经成为当地自上而下的共识。天水市农业农村局、市场监管局等部门表示，天水市继续从持续深化改革优化营商环境、推动特色产业提质增效等方面，着力稳住产业发展的好势头。
培育一个品牌千难万难，毁掉一个品牌分分秒秒。尤其是在中西部欠发达地区，产业“火车头”的带动作用，更是难能可贵。那些“凭着美食火了”“靠着旅游热了”“依托产业旺了”的地区，一定要呵护好这个“火车头”，使之成为产业转型升级的助推器、农民致富增收的好帮手。