文/图 羊城晚报全媒体记者 吴珊 严艺文 见习记者 杨慧丽 实习生 邱思哲
8月8日清晨6时多，张泽振开车从珠海出发前往河源。车里装着冰鲜白蕉海鲈、一沓宣传册和一个二维码立牌。他要在10时前赶到几百公里外的河源万绿湖码头广场，与粤菜师傅和各路潜在买家见面。他知道，车里的白蕉海鲈是宝贝是国家认证的地理标志产品，独一无二。同一时间，河源古竹满山红荔枝种植农民专业合作社发起人叶浓青也早早来到万绿湖码头广场，他的任务是帮荔枝种植户寻找新思路，借助特色产品或渠道，把荔枝生意做深做强……
当天，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛的配套活动——粤菜产业文化交流活动在河源万绿湖码头广场举行。其中，由羊城晚报与广东省地理标志协会联合主办的“寻味地标·粤厨至臻”活动惊艳亮相。这是广东地理标志产品（亦称“地理标志保护产品”，简称“地标产品”）首次在粤菜师傅大赛系列活动中集中展出，成为本届赛事推动产业融合的一大亮点。
盼参与 看重这次机会
在粤菜产业文化交流活动的优质食材展销展区，众多粤产好物集中亮相。增城丝苗米、白蕉海鲈、英德红茶、长乐烧酒……乍看不过是寻常的米、鱼、茶、酒，可随便拎出一件，底蕴都深得让人意外。增城丝苗米的野生稻基因可追溯至几千年前；英德红茶1959年面世当年即扛起出口创汇的大旗；长乐烧酒所属的米香型白酒，位列中国白酒四大基础香型之一；而那尾白蕉海鲈，若非珠江口咸淡水交汇的独特风土，也长不出那口嫩滑无腥的蒜瓣肉。这些刻在产品中的独特基因，连广东本地人也未必全知，但讲出来，足以撬动一个产业。
这些产品有一个统一的名字：地理标志产品。广东地理标志产品数量位居全国前列。据不完全统计，广东省累计获批地理标志产品227个，拥有地理标志商标150件。
“我非常认可、也非常看好‘粤菜师傅+地标食材’的模式，这是地标产品高效精准落地的推广方式之一。”增城丝苗米企业代表、新塘粮食管理所有限公司梁文杰说，粤菜讲究清、鲜、嫩、滑，丝苗米天生就是粤菜的“黄金搭档”。通过现场烹饪，米的香气与口感能直观呈现，让采购商和消费者“一眼看懂、一口记住”。
同样抱有殷切期望的，还有英德市怡品茗茶叶股份有限公司总经理邝少媛。她认为，“粤菜师傅+地标食材”是一次绝妙的双向赋能。过去，地理标志好茶往往局限于茶桌茶室，消费场景单一。当英德红茶遇见粤菜，消费场景有了新可能。“既可以制作茶膳，又可以用茶调味，甚至搭配餐后茶饮，拓宽了英德红茶的应用边界。”她期待借助粤菜师傅的影响力，将“世界高香红茶”的美誉传递给更多普通市民，让地理标志产品走出茶圈，完成从“叫好”到“叫座”的跨越。
对于梅州客家酒企来说，这次系列活动是打破地域限制、走向更广阔市场的跳板。广东长乐烧酒业总经理魏锋介绍，他们一直在探索“餐酒结合”的推广模式，用长乐烧酒搭配客家鱼生，用客家娘酒入菜烹饪月子鸡。他认为，在当下竞争激烈的餐饮行业中，带有地标底蕴的特色产品，更能打动客户。
反响好 促进产业对接
展台前人头攒动，最热闹的是试吃区。增城丝苗米的电饭煲刚一揭盖，米香便混着蒸汽扑面而来。“粒粒分明，软而不黏，确实是好米。”一位外地游客直言，比自家常吃的大米更香、口感更好。
各类试饮产品前排起了长龙。品过地理标志认证的英德红茶后，不少游客都会不自觉地感叹一句：好香。有游客追问，为什么自家红茶没有这么香。工作人员解释，不是所有的红茶都能叫英德红茶，叫英德红茶的茶也未必地道。想买到地道的英德红茶，要看产品上有没有红色GI标识（地理标志产品专用标志）——而产品要获得该标志，需要经过严格的认证过程。
经过多轮沟通，珠海壹条鱼食品科技有限公司经理张泽振带来了好消息：多位粤菜大厨对他的白蕉海鲈很感兴趣。他说，推广效果很好，已经加了十几位厨师的联系方式，还认识了一位香港厨师，对方又介绍了香港的行业协会工作人员。接下来，对方计划带厨师团队到珠海参观工厂，研发白蕉海鲈的菜式出品方案。
“跑这一趟，值了！”张泽振说。
展台上的缘分还不止于此。叶浓青在“寻味地标·粤厨至臻”展位前驻足了近20分钟，一杯接一杯品茶，久久不愿离去。作为河源古竹满山红荔枝种植农民专业合作社发起人，他一心想把荔枝产业做大做强。“河源荔枝有名，英德红茶更有名。好荔枝配好茶，这组合有搞头！”叶浓青说，他想研制一款有特色的荔枝红茶，地理标志产品是不错的选择。
展会的另一隅，大赛指定调味品“中华老字号”致美斋支起了灶台，现场展示酱油鸡的做法，选用的鸡正是地理标志产品阳山鸡。调味品选用的是致美斋天顶特效生抽与天顶头抽。锅气升腾间，酱香与肉香交织，引得过往游客纷纷驻足。品尝之后，有人当场询问供货渠道。在他们看来，阳山鸡的皮爽肉滑本已出众，而酱香恰好赋予它更深邃的味觉层次。致美斋相关负责人表示，希望通过“地理标志食材+经典调味+粤菜师傅”的模式，激发产业新活力。阳山县天瑞然农业有限公司负责人陈国辉则希望借助本次活动，把阳山鸡“地理标志授权企业”的身份，转化成消费者餐桌上的信任和选择。
不拼价格？看好文化赋能
走访中，游客和采购商们普遍对地理标志产品的品质很认可，但一提到价格，往往会觉得有点高。
那么，地理标志产品要不要卷价格？
答案是否定的。邝少媛说得直白，地理标志产品不可能大规模量产，也不可能特别便宜。如果一味卷价格，正宗会被挤出市场，最后受损的是地理标志的公信力。
梁文杰表达了相似的观点。以增城丝苗米为例，普通丝苗米卖三四元一斤，地标产品卖5元到8元。根据《中国农产品区域公用品牌价值评估报告》，在2023年度评估中，增城丝苗米区域公用品牌价值已达51.5亿元。
汕尾市绿舜生态农业有限公司总经理许永铸则有另一个故事。虎噉金针菜保护范围涉及7个行政村，高峰期达1000多亩，是全省唯一的金针菜地标产品。“这是独特基因，别人复制不了。”许永铸说。他在一次培训中听老师讲“因地制宜，寻找基因”，他听进去了，也走通了。如今，黄羌全镇480多户种植金针菜，面积超800亩。仅虎噉一个村，年收入就达600多万元，人均约16000元。
不拼价格，那拼什么？拼文化，拼故事，拼那一方水土千百年沉淀下来的独特味道。
陈国辉说，阳山鸡有近300年养殖历史，把故事讲出来，它就不只是一只普通的鸡，而是一张地域文化名片。广东博很茶业有限公司总经理秦琳珊同样坚信“文化才是护城河”。她的企业源自1904年潮州老字号“陈时盛”。“单纯卖产品容易陷入低价竞争，加上文化之后，消费者买的是风土、技艺和历史。”2024年，他们将凤凰单丛与潮汕英歌舞结合，推出“潮汕本土双非遗”联名产品，卡通包装色彩鲜明，深受年轻人喜爱。
魏锋说得更直接，市面酒水产品同质化严重，只有叠加地标、非遗、老字号背后数千年本土文化，才能拉开差距。
“地理标志是金字招牌、无形资产，要久久为功、深耕细作。”广东省地理标志协会秘书长陈劲松表示，地标产品不缺品质，缺的是被看见、被尝到、被记住的机会。在他看来，地标产业的健康发展不能靠低价冲量。地标产品稀缺性决定了它只能走高品质路线，文化赋能不是可选项，是必选项。企业要抱团，政府要护航，媒体要传播。三股力量拧在一起，广东地标才能从“叫好”走向“叫座”。