一勺烟火滋味，一城振兴生机。8月6日至9日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源圆满举办，来自广东21个地市及港澳地区的173名厨艺精英齐聚万绿湖畔，以锅铲为器、以食材为媒、以技艺为魂，同台竞技、切磋匠心。历经多年深耕打造，这场湾区美食盛会早已突破单纯的厨艺比拼，成为广东以特色技能工程赋能“百千万工程”的生动实践，用人间烟火烹出乡村振兴、产业升级、湾区融合的多维好味道。
“粤菜师傅”工程作为三项工程之一，始终锚定乡村振兴、湾区融合的民生使命，形式不断创新，但扎根民生、造福百姓的内核从未动摇。如今，“粤菜师傅”职业技能大赛早已超越厨艺比拼本身，进入服务全省“百千万工程”高质量发展的全新阶段。
本次赛事落地河源，深度挖掘万绿湖生态食材、客家饮食文化资源，是全省精准布局县域特色产业的关键举措。赛事坚持守正创新办赛思路，引导选手依托河源本土农产创新粤菜菜品，让乡村特色物产通过标准化、创意化烹饪实现价值提升，以小小灶台承载技艺传承、链接城乡产业，彰显广东以特色技能工程撬动全域发展的治理思路。
技艺传薪，淬炼乡村振兴民生味
作为广东重点民生工程，“粤菜师傅”工程深耕多年，始终以技能育人、以技艺富民，成为“百千万工程”稳就业、促增收的重要抓手。截至目前，全省累计开展粤菜师傅技能培训约60万人次，一大批城乡群众凭借烹饪技能实现就地就业、返乡创业、自主创业，“学厨艺、有手艺、能致富”成为乡村发展新风尚。
本届大赛分层设置名厨组、新秀组，兼顾资深匠人培育与青年学徒成长，持续完善粤菜人才梯队建设，通过赛事晋升政策拓宽技能人才职业上升通道，让城乡劳动者依靠一技之长实现增收致富，筑牢乡村振兴民生根基。
食产融合，激活县域经济产业味
做强县域特色产业、激活镇村经济活力是“百千万工程”核心任务，“粤菜师傅”工程正是县域产业提质增效的优质切入点。本届赛事落地河源，依托当地食品饮料产业基础和优质生态农产资源，推动厨艺赛事与农业、文旅、餐饮产业深度联动。赛事期间，同步开展特色菜品展示、产业对接、美食展销等系列活动，将河源客家美食、湾区特色风味与本地蔬果、水产、杂粮等农特产品紧密绑定。通过赛事引流、品牌赋能，打通“田间食材—匠心烹饪—消费市场”的完整链条，让乡村土特产变身高端美食原料，让零散农产形成标准化、品牌化产业集群，有效带动农产品增值、农户增收、产业提质，助力县域特色产业规模化、精品化发展。
湾区联动，升华协同共生融合
作为粤港澳大湾区标志性职业技能赛事，本届大赛持续深化三地饮食文化、产业资源协同联动。港澳选手积极参赛，带来港式特色烹饪理念、新式菜式，与内地广府、潮汕、客家菜系技艺交流碰撞，推动粤菜行业标准、烹饪技法、饮食文化双向互通迭代。
粤菜作为岭南文化的鲜活载体，早已超越饮食本身，成为湾区文化交流、经贸往来的重要纽带。通过赛事搭建的交流平台，湾区餐饮资源、人才资源、市场资源加速聚合，既擦亮了“粤菜师傅”省级特色名片，也助力岭南美食文化走向更广市场，为湾区文旅融合、经贸协同注入持久烟火动能。
历经七届深耕，“粤菜师傅”职业技能大赛早已跳出“厨艺竞技”的单一维度，构建起集人才培育、产业赋能、文化传播、湾区协同于一体的综合发展体系，成为广东推进“百千万工程”可复制、可推广特色抓手与鲜活样板。
方寸灶台藏天地，一桌粤菜见振兴。这场美食盛会烹出的不仅是舌尖上的岭南风味，更是产业兴旺的发展滋味、民生幸福的烟火滋味、湾区共生的融通滋味。未来，广东省将持续提质升级“粤菜师傅”工程，充分发挥技能育人、以食兴业、以味融湾综合效能，持续激活镇村发展内生动力，为全省高质量推进“百千万工程”绘就浓郁岭南烟火底色。
文丨记者 周聪