优良的生态禀赋、厚重的客家饮食文化，是河源深耕粤菜产业、赋能美食创新发展的核心底气，也是河源吸引第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛落地的核心优势。立足得天独厚的山水资源与多年的客家饮食积淀，河源坚持以“小美食”撬动“大产业”，全力借力本次大赛的品牌影响力与湾区传播势能，以赛聚资源、以赛促创新、以赛兴产业，持续为全省“百千万工程”与和美乡村建设注入源源不断的动能与产业活力。
深耕“粤菜师傅”精准发力
近年来，河源扎实推进“粤菜师傅”工程落地走深，聚焦品牌打造、文化传承、人才培育、产业融合四大维度精准发力，构建起体系化、规范化、特色化的发展格局，持续擦亮客家粤菜特色名片，为地方高质量发展赋能增效。
在品牌化建设上，河源着力搭建“市级主品牌+县域子品牌+名店名厨”多层次美食品牌体系，择优遴选59家特色餐厅作为品牌推广试点，覆盖全市各区县，实现“县县有名店、店店有特色”的全域品牌布局。全市常态化开展餐饮“名厨、名店、名品、名食材”评选活动，累计认定38位本土名厨、58家餐饮名店、61道特色名菜、56种优质名食材，以标杆示范引领行业提质升级。2025年3月，河源开展“河源一桌菜”全民美食征集活动，经专业评审与大众投票，筛选出12道兼具非遗底蕴、山林湖鲜特色的本土菜肴，让“河源一桌菜”真正实现从赛事展示走向大众消费，让客家美食IP出圈出彩。
在饮食文化传承上，河源持续深化非遗保护与传承。2022年，“客家菜烹饪技艺”成功入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。目前，全市拥有7项省级、29项市级、95项县（区）级饮食类非遗项目，形成层级完整、梯队完善的非遗保护体系。
在技能人才培育上，河源建成多元覆盖、梯次完善的培育体系。全市现有3个省级培训基地、4个省级大师工作室，8所职业院校、8家民办培训机构开设烹饪相关专业与培训课程，依托深河“粤菜师傅”一条街、省级美食街、省级职业技能评价机构，建成覆盖城乡的人才培育网络。
在产业融合发展上，河源持续深化部门联动，整合农业、文旅、文化资源，构建“美食+旅游+农业+文化”多元融合发展模式。依托本土资源优势，打造东源县新港镇碉楼省级粤菜美食街、深河“粤菜师傅”特色一条街两大集聚平台，推出多条美食精品旅游线路，配套民俗展演、文体赛事等特色活动，形成“活动引流、美食提质、产业增收”的良性闭环，以粤菜产业赋能乡村振兴，为“百千万工程”注入持久动能。
生态优势助力粤菜发展
美食之魂，始于食材；产业之基，源于生态。河源能够承接本次高规格湾区赛事、持续推动粤菜产业创新升级，核心依托于得天独厚的生态资源与优质物产优势。
粤菜讲究“鲜”，而鲜的源头在水。万绿湖作为华南地区最大的人工湖，水域面积370平方公里，库容量139亿立方米，水质常年保持国家地表水Ⅰ类标准。2025年全国122个重要水库水质排名中，万绿湖三次位列第一，被誉为“水中大熊猫”的桃花水母频频现身，六十余年始终保持优质饮用水标准。优质水域孕育70余种天然鱼类，2025年万绿湖湖鲜产量突破2316.96吨，产值达8804.4万元，优质生态湖鲜成为粤菜创新的核心优质食材。
依山傍水的河源，同样坐拥丰富山林珍馐。作为全省林业大市，河源森林覆盖率达73.26%，广阔林地孕育出丰富特色农产，拥有5个国家地理标志保护产品、4个国家地理标志证明商标，河源米粉、龙川山茶油、连平鹰嘴蜜桃、和平猕猴桃等特色物产，构筑起丰富的本土食材矩阵。大湾区最干净的水、最鲜的鱼、最绿的山林，为粤菜师傅创作创新提供无限空间，奠定了河源作为“粤港澳大湾区优质食材供应基地”的坚实地位。
今年2月，省委、省政府出台重要文件，部署加快建设环万绿湖“湖泊+”绿色发展区，提出要将绿色发展区打造成为大湾区水生态产品重要供给地、全国知名水科技产业集聚地、国内一流水文化体验目的地、践行绿水青山就是金山银山理念的实践样板。立足优质生态资源，近年来，河源大力发展绿色产业，将水经济列为重点产业培育，加快推进水经济产业园专业化、集群化发展，吸引农夫山泉、华润、怡宝、娃哈哈等一众国内头部水饮品企业落地布局。凭借水饮料和食品产业集群优势，河源成为全国包装饮用水企业营收排名第一的地级市，2025年全市水饮料及食品产业产值达117.1亿元，同比增长25.1%。
蓬勃发展的水经济、绿色食品产业链，与“粤菜师傅”工程发展理念高度契合，实现优质食材、精深加工、美食烹饪、文旅消费全链条联动发展，持续推动河源美食产业规模化、品牌化、高端化提质增效。
人才辈出技能富民兴村
技能是最稳的就业底气，手艺是最实在的致富路径。广东始终将“粤菜师傅”工程作为稳就业、促增收的重要民生抓手，全省累计带动就业创业超100万人次，同时深化省际对口帮扶，累计对外培训约1.5万人次、省内帮扶培训超4万人次，切实发挥技能富民、技能兴村的重要作用。
在政策东风吹拂下，河源涌现出一批坚守匠心、深耕实干的本土粤菜匠人。从事厨师行业二十余年的刘洋平，始终热爱灶台、深耕技艺。为练好刀工基本功，他反复打磨、刻苦实操，凭借扎实功底斩获第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛河源选拔赛一等奖。实打实的手艺，不仅让他收获荣誉，更带来薪资提升、菜品研发主导权等实实在在的回报，让他深刻体会到“不看学历看手艺”的技能成才红利。
作为市级客家菜烹饪技艺传承人、中式烹调正高级工程师、河源唯一广东省粤菜师傅五星级名厨，黄勇强一步步实现星级晋升、获评“南粤技术能手”，享受专项人才待遇。他深耕职业教育、搭建“非遗+学徒”育人体系，用心培育新生代烹饪人才，其指导学生何梓轩斩获省级技能大赛一等奖，并通过高层次人才引才通道入职职业院校，实现从学子到职教老师的蜕变，生动诠释了粤菜技艺的薪火接续、代代相传。
自2018年以来，河源先后出台《河源市“河源客家菜师傅工程”实施方案》《打造河源新客家菜工作方案》等系列政策，构建起资金补贴、评优评先、平台建设、创业扶持的全链条激励体系，持续完善本土粤菜人才库，不断壮大技能人才队伍。
河源市人力资源和社会保障局相关负责人表示，本次大赛赛场赛后将常态化作为全市“粤菜师傅”公共实训基地，持续面向城乡劳动者，围绕客家风味菜烹饪、河源特色食材创新开发等重点方向，开展“理论+实操+创业指导”一体化培训，把赛事短期热度转化为人才培育长期优势，持续培育更多技能人才。
羊城晚报全媒体记者 吴奕镇 通讯员 陈殷 程子跞 黄淑敏 黄年桢