【视频】油盐水焗锁鲜本味！深圳潮江春名厨刘文标教你做油盐水焗东星斑 | 名店名厨教你做粤菜

本期深圳潮江春深航店总厨刘文标分享油盐水焗东星斑完整做法。选用菲律宾东星斑，关键的一步即是宰杀，需要注意开肚取内脏千万别把胆打破。改刀后盐腌3分钟洗净，锅中爆香蒜头、鲜花椒、葱段，淋入鸡汤，大火加盖焗6分钟，中途淋汤使鱼肉入味均匀。

在家不妨试试这道油盐水焗东星斑，鱼肉嫩滑鲜甜，最大限度保留海鱼原生鲜味。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。

视频统筹 | 何奔

拍摄 | 林添杰 刘依燃（实习）

剪辑 | 秦梓茁 彭泽祥

文字 | 聂粤 吴奕镇