本期点都德全国出品总监黄光明分享鲮鱼酿尖椒完整做法。这道菜是经典粤式家常菜，鲮鱼鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，两种味道搭配恰到好处。
处理鲮鱼要先放血起骨，切片剁细，口感才会细腻弹牙。尖椒只留椒皮，内壁均匀沾一层生粉再酿入鱼胶。热油下锅，鱼胶面朝下小火慢煎，鱼肉煎至金黄、尖椒煎出浅虎皮即可，青椒无需煎太久保留爽脆口感。
在家不妨试试这道鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，十分下饭。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。
视频统筹 | 何奔
拍摄 | 陈明谦 王品皓（实习）
剪辑 | 蔡昭旭 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇