本期潮州喜膳精细菜名厨孙文生带来的这道“狮王争霸”，用桂花鱼雕出“狮王毛”造型，酥脆酸甜，是桌上抢眼的功夫菜。
菜品以桂花鱼为主料，搭配姜、葱、料酒；葱姜拍碎挤出汁水，混合清水、盐、料酒、柠檬汁制成腌汁，去除鱼腥。桂花鱼贴中骨开片，鱼肉分三层、均匀切丝且相连，形似雄狮鬃毛，炸好的“狮王”装盘，淋上浓橙汁即成，金黄酥脆、酸甜开胃。
在家不妨试试这道“狮王争霸”，宴客功夫菜上桌就是惊艳。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。
视频统筹 | 何奔
拍摄 | 唐德荣 秦梓茁
剪辑 | 蔡昭旭 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇