文/图 羊城晚报全媒体记者 梁辉森
清晨，粤北山间的薄雾尚未散去，清远鸡的啼鸣已唤醒沉睡的村庄。作为“中国十大优异畜禽遗传资源”中唯一的鸡种，清远鸡有着千年养殖历史，曾是国宴上的“头牌鸡”。近年来，清远市深入实施“百千万工程”，全力推进“五大百亿”农业产业发展。2024年，清远鸡综合产值达111.96亿元，同比增长26.3%，跨越百亿产值大关。
百亿产业的种芯根基
在广东，“鸡有鸡味”是食客对禽类食材的最高褒奖，而清远鸡以皮色金黄、肉质嫩滑、骨软味鲜的独特风味，成为这一标准的极致体现。作为国家地理标志产品，清远鸡的产业振兴，始于一场长达20年的“种业保卫战”。
本世纪初，受品种混杂、疫病肆虐等影响，清远鸡原种仅存8000余只，可育种用不足3000只，病害致死率高达30%-40%，这一千年优良品种面临空前的生存危机。为此，当地以现代农业产业园建设为抓手，大力实施清远麻鸡现代种业提升行动，依托龙头企业，将清远鸡种群保护及利用工作融入产业发展中，有力夯实清远鸡种业的发展基础。
其中，广东天农食品集团股份有限公司（以下简称“天农集团”）投入数千万资金，培育“凤中凤清远麻鸡”配套系，在育种专家团队带领下，成功攻克鸡白血病、鸡白痢“两白净化”难题，将清远鸡死亡率降至5%以下，父母代种鸡66周龄产蛋量达200枚，1日龄雏鸡雌雄鉴别准确率接近99%，远高于行业标准。如今，天农集团已实现年供应商品鸡苗1亿只的产能。
目前，清远全市拥有清远鸡原种场2家，祖代种鸡场5家，父母代种鸡场9家。其中，国家级、省级畜禽遗传资源保种场3家，国家级、省级种畜禽核心场3家，国家级、省级种畜禽良种扩繁基地2家，存栏种鸡约190万套，同比增长18%。得益于优良的种业根基，截至今年第三季度，清远鸡存栏5195.58万只，同比增长11.1%；累计出栏1.18亿只，同比增长6.01%。
联农带富的创新业态
“我们现在养鸡稳赚钱！”养殖农户老李告诉记者，他加入天农集团的“公司+基地+家庭农场”模式后，不仅获得了公司提供的统一种苗、饲料、疫苗，而且有专业技术团队“保姆式”指导，从鸡舍选址到日常管理全程介入；更让他安心的是，公司还会按约定价格收购合格产品。
近年来，清远市进一步健全现代农业产业园利益联结机制，丰富联农带农模式。目前，清远鸡产业从业人口超8万人，带动农户超1万户，户均增收达3万元，真正实现了“一只鸡富一方人”。
产业的蓬勃发展吸引了更多创新模式落地。在佛冈县，总投资6000万元的“水头阳光鸡现代设施养殖示范园”正稳步推进建设。该项目采用功能性光转换镀膜玻璃建造鸡舍，可过滤有害紫外线、转化有益光线，为鸡群打造健康生长的光谱环境。
“我们的鸡要先养殖100天，再晒足60天阳光，谷氨酸含量比普通走地鸡更高，肉质清香甘甜。”佛冈三雄养殖有限公司负责人黄松青介绍。
该项目创新采用“片区+平台+合伙人+专项政策+项目公司”模式，引入24小时智能化管理系统，实现温度、湿度、光照全程可控，有效减少自然因素影响。项目首期建设5栋鸡舍，年产量预计达200万羽，年产值超2700万元，全部建成后年产值将突破亿元，通过养殖、加工、销售一体化布局，有力带动村集体增收和农民就业致富。
据悉，清远市已建成4个清远鸡现代农业产业园和产业集群项目，总投资达31.64亿元；同时，持续推动全产业链数字化转型，支持企业建设智慧农场、整合种源繁育到终端销售的全链数据，目前全市1237家规模鸡场实现标准化养殖，规模化养殖率达92.19%，为产业高质量发展注入持续动能。
逐梦全球的多元价值
走进四川成都的网红火锅门店，现切现摆的清远鸡在滚沸的汤底中轻涮片刻，便是一口鲜醇入味的地道风味。如今，清远鸡已突破地域限制，以多元化形态走进全国各地的消费场景，成为餐桌上的“常客”。
产业链的纵向延伸，让清远鸡的价值空间不断拓宽。清远市以精深加工为突破口，推动产业从“鲜活销售”向“多元产品”转型，目前已培育35家清远鸡预制菜生产企业，构建起涵盖即食、即烹、即热的全品类产品矩阵。低脂鸡胸肉、川香麻椒鸡、糟粕醋清远鸡火锅、清远古法烧鸡、干贝鲍鱼鸡粥等创新产品接连涌现，既保留了清远鸡“皮爽肉滑、汤鲜味浓”的核心特质，又适配了快节奏生活下的便捷消费需求，实现了从“卖原料”到“卖食品”的价值跃升。
品牌赋能与文旅融合更让产业活力倍增。清远深挖清远鸡文化内涵，塑造“麻麻鸡”IP形象，建立质量安全追溯平台，截至2025年10月，4家授权主体已开具逾92万张专用承诺达标合格证，4468批次追溯数据上区块链，强化“优质安全”品牌认知；通过举办清远吃鸡榜”评审等活动，跨界合作清远马拉松、《和平精英》村镇赛，更让清远鸡从“好吃”升级为“值得吃”“必须吃”，持续扩大美食文化影响力。
站在新的发展起点，清远鸡产业正向着“品牌国际化、产业数字化、产品高端化”的目标迈进。今年10月30日，天农集团向香港联交所递交招股书，拟在香港主板上市，有望成为清远鸡产业首家港股上市公司，借助国际资本加速品牌全球化布局。
未来，清远鸡将走进海外高端粤菜馆、华人超市，以原产地溯源、文化故事讲述“中国味道”，让“岭南第一鸡”飞向世界餐桌。