“日长长到夏至，日短短到冬至。”当人们感觉到白日的时间逐渐变长时，夏天的第四个节气——夏至，就来了。每年的6月下旬到8月是莲花的盛开期，夏至伊始，莲花的最佳观赏季也到来了。在广州番禺莲花山，大片碧绿的荷塘，容纳着超过1200个品种的莲花，它们或含苞待放，或迎风招展，成为广州夏日里最诗意的一道风景。
夏至时分，邂逅鲜采的莲花最合适不过。“不鲜不食，不时不食”，是老广们坚守的美食信条。每年番禺莲花文化旅游节期间，莲花山旅游区都会吸引大批游客观莲色、闻莲香、品莲宴……游客们不仅能赏莲，还可从舌尖上感受莲花的魅力。
莲花宴以莲花、莲叶、莲梗、莲藕、莲子、莲蓬等为基本食材，充分利用莲花山地处珠江口狮子洋畔的优势，将独特鲜美的江、河、海三鲜水产资源与莲花食材相融合。汲取西餐装盘艺术要素，注重色彩搭配，合理运用几何造型和高低错落的布局，观则赏心悦目，品则齿颊留香。品尝莲花宴，不仅能让人吃出“满塘莲池”的意境，更让人品味到大自然的芬芳气息。
那么，荷花怎么入菜呢？
花可与猪、鸡、鸭、虾、鱼等肉类一起烹制，也可制作甜点，是夏日理想的花肴用料。叶可用于制作“荷叶鸡”“荷叶肉”：把鲜嫩荷叶洗净，包裹上事先调制好的鸡或猪肉，入锅蒸熟。荷香飘溢，别具风味。莲子可鲜食，也可制成糖莲子、蜜饯莲子。
要做好这样一桌莲花盛宴，除了优质原材料，创意同样关键。譬如做到“看似如荷，实则无荷”，或是“看似无荷，实则有荷”——尤其后者，常令人品尝后才发现暗藏玄机，不禁拍案叫绝。
莲花宴是一场回归自然的盛宴，每一道菜都与莲花有关。食之，可清热解暑、活血祛湿、清心开胃，让人仿佛置身于另一个纯净的“莲花世界”。夏至的馈赠，便在如此色香味俱全的应时而食中，流转于舌尖心间。
【本期嘉宾简介】
肖卫东，新空间（中国）旅游规划设计研究院常务副院长、高级经济师。广东省乡村休闲产业发展智库专家，广东省乡村旅游协会副会长。资深旅游行业专家，拥有30年的旅游相关工作经验，长期研究文旅产业发展，持续聚焦城乡融合发展及乡村振兴战略背景下乡村旅游目的地建设。近三年来主持参与多个省级领导定点联系的乡村振兴项目，因地制宜打造乡村休闲产业发展模式，项目获得全国乡村旅游扶贫示范案例等荣誉。研究领域为文旅产业研究、旅游规划设计、乡村旅游发展。
策划：区健妍
统筹：邬嘉宏
文案：聂粤、刘嘉文
设计：胡斌斌
视频：刘嘉文
视频素材来源：羊城晚报、广东广播电视台、学习强国号（广东学习平台、广州学习平台、番禺融媒号、佛山学习平台、从化融媒号、泰州学习平台、新疆学习平台）