后厨，可能是餐饮商家最不愿公开的区域，却是万千消费者最关心的地方。如今，这一局面在广州被打破！现在，点外卖时，消费者可通过手机实时查看店家后厨情况。5月17日，羊城晚报记者广州市外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”推进会上获得的上述消息。
当天，记者体验发现，可通过美团App进行查看店家后厨情况。虽然目前参与项目的商家数量有限，后厨展示角度也存在个别问题，但是该做法一经推出，便得到市民的点赞。
市民群众拍手称赞
敢为天下先，让食品安全在阳光下接受监督，广州迈出创新一步。5月17日，在广州市市场监督管理局指导下，中国电信广东公司与美团联合主办的广州市外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”推进会暨战略合作签约仪式在广州电信大厦举行。该行动为广东电信、美团战略合作推进“互联网+明厨亮灶”的广东省首站，标志着广州市开启外卖餐饮智慧监管新篇章。
前不久，中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确提出推动平台和商户实行“互联网＋明厨亮灶”。广州市市场监督管理局创新政企协作模式，联合电信运营商与网络订餐平台，通过数字化手段破解餐饮后厨监管难题。该局有关负责人表示，这一举措将有力推进传统监管向智慧监管的跨越式转变，加快构建“政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督”的社会共治智慧监管模式，让“看不见的后厨”变成“透明的厨房”，切实守护市民群众“舌尖上的安全”。
据了解，实施“互联网+明厨亮灶”后，市民点外卖时可通过手机实时查看食品制作全流程。当天，记者登录美团App发现，外卖页面新增了“明厨亮灶”模块。点进该模块后，可以看到多个商户已加入，包括禄茗广式茶点（黄村店）、抖喜新疆炒米粉（天河店）、北宴食福（东北菜）、蛙来哒（白云嘉裕太阳城店）等。点击进入商家信息页面，可以看到明厨亮灶标签。记者随机查看到了几家情况，确实可以看到商家的后厨情况。有的商家十分坦诚，比如，北宴食福（东北菜）开设了三个摄像头，从不同角度展示了后厨情况。下午6时左右，可以看到几名工人正忙忙碌碌地工作。禄茗广式茶点（黄村店）虽然只开设了一个摄像头，也对准了灶台，可以看到工人的操作情况。不过，也有商家把摄像头照向其他方向，没有对准后厨，还有的商家摄像头目前暂未开启。
对此，有市民表示，要给敢于亮出后厨的商家点赞。“这种‘云监工’模式，让消费者点外卖就像在餐厅选座一样，能清楚看到厨师操作，吃得明明白白！”有市民直言，更愿意去这些亮出后厨的商家店中消费，“能亮出后厨，说明商家对食品安全有信心，我们点外卖也会更放心。”
据商圈代表分享的数据，上线“互联网+明厨亮灶”后，消费者信任度显著提升，投诉率下降23%，订单量平均增长超5%。
助力商家“零负担”参与
推行外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”，同时也要考虑是否增加商家成本。
记者在活动现场了解到，为助力中小餐饮商家“零负担”运营“互联网+明厨亮灶”，行动采取“技术赋能+措施激励”双轮驱动模式。广东电信推出集实时监控、智能分析功能于一体的中小餐饮商户客户端，帮助商家高效管理后厨；并在线上提供一站式服务简化流程，规范全流程服务，推动中小餐饮运营提质升级。
美团则推出一系列惠企措施，通过设立明厨亮灶专区、开展商户引导、提供技术保障、实行补贴、给予流量激励等举措，助力商家“零成本”接入系统并展示。此外，市、区市场监管部门也将发挥好运营商、平台与外卖餐饮行业对接的桥梁纽带作用，全面发动外卖餐饮实施“互联网+明厨亮灶”建设，实现线上线下一体化智慧监管，提升食品安全监管效能。
市食品安全协会也发出行业倡议，号召更多企业参与，共同提升行业食品安全水平。同时鼓励消费者以及社会各界人士通过“互联网+明厨亮灶”积极参与对外卖餐饮的监督，举报违法违规行为，倒逼外卖商家自觉规范食品加工经营行为，逐步形成社会共治格局，促进外卖餐饮行业健康、高质量发展。
文｜记者 吴珊 通讯员 穗市监