鲑鱼虹鳟鱼傻傻分不清 三文鱼还能吃吗？省海洋厅回应：已督促商家标准产地信息

鲑鱼虹鳟鱼傻傻分不清 三文鱼还能吃吗？省海洋厅回应：已督促商家标准产地信息

金羊网讯 记者陈泽云报道：最近国产三文鱼引发了不少争议和关注，广东是水产品生产和消费大省，广东的三文鱼来源有哪些？如何加强水产品质量监管，保障市民“舌尖上的安全”？6月5日，广东省海洋与渔业厅厅长王中丙带队上线民声热线，回应了三文鱼相关问题。王中丙表示，从目前掌握的数据来看，广东三文鱼进口的比例要更高些，普通消费者很难直接从外观上分辨出国产的淡水虹鳟鱼与进口的深海鲑鱼，该厅已经要求商家要明确做好产地标识，以方便消费者区分。不过，目前这个要求落地还存在困难，需要多部门加强合作、联合执法。

建议：淡水三文鱼尽量不要生吃

提起三文鱼，人们首先想到的是挪威、加拿大等海洋国家出产的海水鱼。出乎意料的是，三文鱼竟然也有国产养殖，而且还是淡水鱼。5月份，央视财经报道了位于青海省海南州共和县黄河库区龙羊峡三文鱼（虹鳟鱼）养殖情况。报道称，中国国内市场三分之一的三文鱼产自青藏高原。紧接着，多个社交媒体平台发文质疑，青海省养殖的虹鳟鱼不能称为三文鱼，且淡水养殖的虹鳟鱼切片生吃，有可能感染寄生虫，重则致命。

“初步统计，广东每年吃掉的三文鱼有1万吨以上。”王中丙表示，广东的三文鱼的来源既有进口的大西洋鲑鱼，也有从国内其他省份调进的淡水养殖的虹鳟鱼。“从目前掌握的数据上来说，进口的占比会高一些。”“无论是深海养殖还是淡水养殖，都有寄生虫，但是深海养殖的寄生虫渗透压跟人体不一样，一般在人体长不大，所以也不会造成太大的健康影响，而淡水养的虹鳟鱼类的寄生虫，渗透压与人体一样的，所以在人体内可以长大。”因此，王中丙建议，淡水的三文鱼最好是煮熟后再吃，尽量不要生吃。

官方：督促商家做好产地标识

不过，王中丙也坦承，国产与进口的三文鱼切开后几乎是一样的，难以分辨。那么普遍的消费者应该如何做好区分呢？

王中丙透露，省海洋与渔业厅将从以下这些方面管控，一是商家进货的渠道必须清晰来源与产地，同时在销售的时候，也要标明来源与产地，让消费者知道，保障消费者的知情权，此外，三文鱼的价格也要明码标价。“一般来说，进口三文鱼价格是比较高的，超过100元/斤，虹鳟鱼大概是几十块一斤，通过价格让消费者有直观的区分。”据介绍，深海三文鱼鱼鳞是银亮的，而淡水养殖的三文鱼两侧带有一点彩虹色，所以从整体上是可以观察的。不过由于消费者一般直接接触到的是已经切片的，观察不到它的整体性，所以最重要的还是让商家做好标注。王中丙表示，规定的落地还有待多个部门加强合作，联合执法，这样才能对不按照要求标注的商家进行惩处，形成威慑性。

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甜美嫩滑的三文鱼鱼生一向深受老广吃货们的追捧。随着消费升级，三文鱼除了在日料店能食用到，在不少超市、甚至菜市场上，都能够看到它们的声音。在珠江新城高德置地广场的一家日料店，菜单上明确写着“鲑鱼”，但并没有标准具体来源。店员告诉记者，该店的鱼是挪威三文鱼，可以通过供货商提供的免疫证明等文件来证明“进口”身份，这里的三文鱼售价也不便宜，3片5g大小的切片，售价648元。

“我们不用国产的，进口的色泽更好看，口感更好，更能吸引消费者。”该店员表示。至于为何不在菜单上明确标识，该店员表示“还没有这个要求。”而在商场的永旺超市，在即食产品的货柜上，一溜放置着各种三文鱼鱼生、寿司产品。记者看到，永旺超市的三文鱼价格为188元/500g，不过，在外包装上，看到的产地写着“本店”，消费者仍不能直接从包装上明确分辨是进口还是国产的三文鱼。