“秋味”甜蜜 不能仅仅靠舌头尝出！

文/图羊城晚报记者林清清

正如最普遍的形容美食的词是“色香俱全”，一道美食要赢取人心，绝不仅仅只靠一根舌头。更何况是旨在勾起人愉悦感的甜品？

说到秋天，你会浮现什么情景？秋高气爽，桂花飘香。画面出来了，秋天的甜蜜味道也慢慢出来。而今天羊城晚报所寻访到的“秋味新甜蜜”，的确需要你开动舌头以外的感官，一起感受。

食家的养成

最高级的美食享受都需要“五感通”？

“秋天味”的甜蜜是怎样的？你很难光靠一根舌头的味觉体验来回答。每一道令人欲罢不能的美食，“高级感”一定是来源于勾起你的“五感”，令你在单纯舌头的味觉之外，有层次更丰富的体验，勾引起某种幸福的情愫，才能令你始终回味难以忘怀。

而所谓五感，也就是人的五种感觉器官：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。那么，怎样的甜蜜，不能仅仅用舌头尝出？还需要你运用自己的“五感”联通，才能更好地体验？

千层蛋糕吃出『秋』味道

超过20层薄如纸片的柔软饼皮，每一层夹以天鹅绒般细腻的新鲜奶油，是千层蛋糕细腻而丰富的经典口感。以金黄色焦糖封顶，那么入口晶脆的焦糖与柔滑的奶油，瞬间融入味蕾，这是获得过“美国十大甜点”之称的经典美味甜品“经典千层蛋糕”。

秋天的味道在哪里？中国特有的“金桂飘香”，出现在这个起源于美国而今呈现出中国风貌的甜品上。

今年秋天，随着华南中央工厂的落成，Lady M在太古汇开设新店，带着精致的甜蜜与广州的顾客见面。10月份推出的中国限定款蛋糕——桂花千层蛋糕，就于秋日之中，带来一缕桂香。你不仅可以看见金色桂花点缀于晶透啫喱上，桂花奶油也在相互层叠的纤薄饼皮中出现，但香气更倾向于轻柔花香，而非馥郁浓厚，以一种清淡的姿态，与全白透明的简约店铺环境相映衬。

至于“五感”，除了入口时的清香味觉，嗅觉上的桂花暗香，视觉上的桂花点缀，这些是基本操作，而当甜品刀缓慢切下时，你能感受到一层层可丽饼皮与奶油在切断时的不同质感，这种直接的触感，增强了你对一道甜品的感性认识。

当然，还有一些“不仅用舌头尝出”的甜蜜味道——说的并不是甜蜜情侣吃甜品对“单身狗”的暴击，而是现代的闺蜜聚会，在这样纯白而自然分区的空间，缀以各种白色花艺，甜品+闺蜜体己话，激发出闺蜜互诉衷情的更深层次甜蜜。