秋收冬藏 鱼胶入羹汤

秋收冬藏,节气来到立秋,此后阳气便开始日渐收敛,阴气缓慢滋长,故此秋季养生当以“养阴”为主。饮食进补宜平补,不易猛攻,重点在养阴润肺,多食甘润之品补肺润燥,起到补而不峻、防燥不腻的效果。

被列为“海八珍”之一的鱼胶,含丰富胶原蛋白、矿物质及维生素,还有重要的粘多糖,有“海洋人参”的美誉。但以往食用鱼胶,泡发步骤及烹饪过程让很多人望而却步,如今,可以换个便捷放心的方式,试试精炖鱼胶系列,简简单单,美味唾手可得。

■新快报记者 陈斌/文(资料图片)

受潮汕地区传统文化浸润的颐膳美,秉承药食同源理念,与广州拾三食品联袂,钻研出鱼胶的多样化食疗养生方式,传承传统的东方养生之道,采用全新形式,一盅料、一碗汤,原盅慢炖,分段模拟文武火的原炖精髓,保持汤的甜美和营养之余,亦方便每位赏汤人,不需要再花费数小时去准备食材就能有一碗好汤随时可享用。

“宁可食无馔,不可饭无汤”一语道出汤对于温润养生防秋燥的重要性。今次带给读者两款鱼胶汤羹,适合当下食疗进补。

银耳杏仁鱼胶羹

材料:准备泡发好的鱼胶160克、银耳70克、杏仁20克、麦冬5克、枸杞少许、冰糖25克 做法:将材料放入炖盅,隔水炖90分钟,加枸杞和冰糖即可。

点题:秋燥时分一家老少食用最佳。

巴戟黑豆鱼胶汤

材料:准备泡发好的鱼胶160克、鸡腿200克、巴戟15克、黑豆10克、胡椒5克、盐少许

做法:鸡腿斩块汆烫除去血水,与除鱼胶外的其它原材料一起放进砂锅炖煮90分钟,最后加鱼胶,续煮30分钟,加盐调味即可。

点题:这款汤有补肾壮阳、补益精血、强壮筋骨、明目活血、利水解毒的效用,适合天气再凉一些时食用。