广州亚洲美食节开幕 欢迎晚宴八道佳肴让食客流连忘返

5月16日，广州亚洲美食节欢迎晚宴在广州花园酒店举行 记者 周巍 摄

为构建亚洲命运共同体贡献“广州力量”

金羊网讯 记者罗仕、谭铮、付怡、符畅，通讯员穗府信报道：作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，主题为“共享亚洲美食文化、推进文明交流互鉴”的广州亚洲美食节，于5月16日至23日举行。16日下午，广州亚洲美食节在花园酒店开幕。中国国际经济交流中心副理事长魏建国、广州市市长温国辉、广东省委宣传部常务副部长白洁出席开幕式并致辞。中国南方航空集团有限公司董事长王昌顺出席，广州市委常委、市委宣传部部长徐咏虹主持开幕式。

魏建国在致辞中说，亚洲各国希望远离封闭、融合融汇，广州亚洲美食节将以文化为核心，以美食为载体，促进亚洲、全球的文明对话和交往。广州在活动中展现了独特的文化魅力，希望以更广阔胸怀迎接亚洲相互尊重、平等相待、文明开放、更加美好的明天。

温国辉对世界各地嘉宾参加广州亚洲美食节表示欢迎。他表示，广州全力办好亚洲美食节，为大家呈现精彩纷呈的美食和文化盛宴，为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献“广州力量”。希望各位嘉宾一如既往关注关心广州，参与广州建设，共同谱写互利合作发展的新篇章，创造亚洲共商共建共享的新辉煌。

白洁说，广州举办亚洲美食节，以美食为载体，展示亚洲美食灿烂悠久的文化和源远流长的发展历程，具有十分重要的意义，将促进亚洲各国文化交融发展。希望大家品鉴亚洲美食文化，为推动亚洲文明交流、构建人类命运共同体作出不懈追求。

开幕式后举行的全体会议上，新加坡国家工程院院士李德纮等6位嘉宾作主题发言。有关国家驻穗总领事、国际组织负责人、国内外美食业领袖、文化名人、媒体智库专家等近千人参加活动。

据悉，广州亚洲美食节期间，将开展广州亚洲美食节主体活动、亚洲美食与亚洲文明对话系列活动、亚洲美食节系列传播活动，推出亚洲美食系列文创产品和出版物，并举行平台建设和成果发布活动。

南越古法烧豚骨 记者 周巍 摄

西关秘制冬瓜盅 记者 周巍 摄

南越薪传、西关荟萃……

欢迎晚宴八道佳肴让亚洲食客流连忘返

在昨晚的广州亚洲美食节欢迎晚宴上，嘉宾们品尝了八道烹饪精细、色香味俱全的广府美食。经典的粤式小食、即宰即烹的海鲜、西关味道的冬瓜盅……无一不让嘉宾流连忘返。

三春佳景、南海拾贝、西关荟萃、南越薪传、浑金璞玉、有凤来仪、荷塘月色、初夏记忆……八道佳肴分别被赋予了独具岭南风格的名称。为了让来宾们了解这几道广府美食背后的故事，餐桌上还特意摆放了介绍菜肴历史渊源和详细做法的卡片，让来宾们一边享受美食，一边体味岭南文化。

扬子晚报旅游周刊主编孔小芳对这场欢迎晚宴赞不绝口。虽然生活在南京，但她独爱粤菜，“我平时就喜欢喝广州早茶。今天的几道佳肴里，我最喜欢南越古法烧豚骨，入口甜而不腻，肉腌制过但很紧实，油的香味和甜味融合起来，非常舒爽。”

记者了解到，要做出南越古法烧豚骨这道广州烧味，大厨需精选精瘦幼嫩肋排，加以荔枝木古法烧制，果木散发独特清香，在烧烤过程中随油脂融入肉质之中，口感丰润焦脆，果木清香袅袅萦绕于口腔之中。

其实，这道烧味背后有着深厚的历史底蕴。早在1983年发掘出土的西汉南越王墓，就已发现用于烤制乳猪的器具，千年以前的南越时期，宫廷已有享用烤烧豚肉的饮食习俗。斗转星移，千年粤菜文化薪火相传，粤菜名厨传承至今的豚肉烹烤技艺，烙着南越印记的广式烧味依然俘获着今时中西食客的味蕾。

（罗仕 谭铮 付怡 符畅）

声音

新加坡国家工程院院士李德纮：

“舌尖上的文化”成广州中西交流互通重要符号

此前长期居住在新加坡的李德纮，今年初来到广州。他在全体大会发言中表示：“我来广州的时间不长，但广州的美食让我印象非常深刻。”

李德纮说，在“美食之都”广州，“吃”是一件非常享受的事情，从早上新鲜的粉肠猪杂粥、各种广式茶点，到中午的广式烧腊，到晚上的大排档街边小吃、甜品，“广州上有山珍海味，下有美肉鲜蔬，每一道广式菜肴，都散发出深厚的文化积淀，在广州真可以从早吃到晚不停嘴。”

在他看来，广州一个很大的特点就是开放包容，广州不是一座居高临下、高不可攀、高处不胜寒的城市，而是一座有深厚文化底蕴、有温度、有着海纳百川胸襟的城市，“除了地道的广式美食之外，在广州还可以品尝到世界各地的美食。广州舌尖上的文化，成为了广州中西交流互通的重要符号。”

（罗仕 谭铮 付怡 符畅）

《环球时报》副总编辑谢戎彬：

广州是亚洲乃至世界饮食文化的交汇地

谢戎彬在全体大会上发言表示：“中华文化博大精深，2017年的一项调查就显示，国际社会认为中餐、中医、功夫是最能代表中国的文化符号，其中以中餐居首。”

他说，广州是名副其实的美食之都、世界食府，是中餐与世界相遇的桥梁，“广州一直是中国的南大门，与海外通商的重要口岸，是亚洲乃至世界饮食文化的交汇之地，正因为能不断融合中外各种食法于一炉，不断推陈出新，广州才能成为中国各大菜系中影响力最大的粤菜发源地。”

同时，因为旅居海外的华人华侨众多，以粤菜为代表的中餐才能从广州、广东走向世界，名扬海内外，“可以说，广州是最能代表中国美食又最具有开放、包容、融合性的世界美食大都会”。

（罗仕 谭铮 付怡 符畅）